「ごはんとだし umamito cafe」とは？

「ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT」は、だしがテーマの複合施設。2022年10月のオープン以来、多くのお客さんが訪れています。

メインコンテンツとして用意された、施設内併設のカフェ「ごはんとだし umamito cafe」では、体にやさしいお出汁をたっぷり使用したランチが用意され、燕三条の新たな憩いのスポットとして好評です。

umamito御膳

砂糖不使用でも甘い！追熟したサツマイモを使ったモンブラン

今回の新商品「しぼりたて蜜芋モンブラン」は、ランチだけでなくカフェメニューとしても楽しめる商品。自社農園のサツマイモが寒さにより甘みが増し、追熟したこの時期に開発したのだそう。

豆乳入り自家製スポンジケーキとメレンゲが土台。その上に蜜芋になったものを丁寧に裏ごしした紅はるかとカスタードクリームを合わせた「特製蜜芋ペースト」と、紅はるかを練り込んだホイップクリーム、砂糖を使わずシルクスイートの甘みだけで仕上げたモンブランクリームを重ねています。多層仕立てにすることで、味の変化が楽しめる一品となっています。

注文してから一つずつ手づくりするので、しぼりたてならではの絹の糸のようなふわふわとしたモンブランの食感が楽しめます。

仕上げには食感のアクセントとなるよう、表面をパリッとブリュレした、ダイス状の濃密な味わいの焼き芋を散らしました。多層仕立てで見た目だけでなく断面も美しい、ボリュームたっぷりの絞りたてお芋モンブランです。

しぼりたて蜜芋モンブラン ～自社農園のさつまいもを使って～

価格：1,000円(税込)

販売場所：ごはんとだし umamito cafe（ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT内）

https://www.on-the-umami.com/tsubamesanjo-port/