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台湾では1年を通して鍋を食べる習慣があり、暑い夏でもエアコンの効いた部屋で鍋料理を楽しみます。
久しぶりの晴れ間に、友人たちに食事に誘われました。
本格的な中華料理を作りたいと思っても、なかなか難しいものです。
最近では日本でも火鍋専門店が増えてきたり、芸能人などが火鍋好きを公言したりと、日本でも火鍋が有名になっています。
四川省で生まれた淡水魚を使った火鍋のひとつが「烤鱼-カオユ」です。
9月15日の中秋節のように、家族や親せきが揃ったら、中国の習慣で外食がつきものとなります。
中国の内陸部などでは淡水魚をよく食べますが、桂林市でとくに有名なのがハタという魚を使った火鍋になります。

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